糖是人類（或動植物）的三大能量來源之一。糖類化合物在人體內(nèi)的代謝過程中生成二氧化碳和水，同時釋放出能量以維持生命的延續(xù)及為體內(nèi)進行的各種生物合成和轉(zhuǎn)變提供必需的能量。在食品工業(yè)中利用植物為原料生產(chǎn)的糖、淀粉、纖維素等糖類化合物產(chǎn)品，在人類的生活中占據(jù)著重要的地位。

糖是腦神經(jīng)系統(tǒng)熱能唯一來源,如大腦缺糖,會出現(xiàn)昏迷、痙攣；是構(gòu)成骨骼、軟骨、神經(jīng)、眼角膜、玻璃體等的成分；人體呼吸、血液循環(huán)補給少不了糖,心臟缺糖會停止跳動；血中缺糖會產(chǎn)生低血壓癥；肝臟缺糖會降低解毒能力；人體缺糖,無法維持體溫呈正常狀態(tài)；肢體活動缺糖,易產(chǎn)生疲倦。糖是發(fā)育中孩童,不可缺少的營養(yǎng)素。若完全不吃糖,將導(dǎo)致酮病(KETOSIS),沮喪及缺乏活力。

糖在西醫(yī)上具有一定醫(yī)療作用，也是良好的藥品，葡萄糖液救人命是經(jīng)常可聞的。而傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也將黑砂糖做為藥物泡制和藥引子;冰糖做為清熱、降火氣的用藥。此外，在熬夜勞累情況下，適時地喝杯加糖檸檬汁或吃糖，可提供大腦能源，達到提神效果。故，人體是不可缺少糖的。