說(shuō)起糕點(diǎn)，在我們國(guó)人傳統(tǒng)的飲食文化中，它雖既不像主食般那樣不可或缺，也不一定如各大菜系般占有舉足輕重的江湖地位，但又占著一種“特別”。

中式糕點(diǎn)分類

而中國(guó)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)大致可以分為京式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)這三大類。這幾大類糕點(diǎn)又根據(jù)地域、物產(chǎn)、風(fēng)俗、文化等緣由，細(xì)致的分出寧紹式、川式、閩式、滬式等派別。

京式糕點(diǎn)

多指北京天津兩地糕點(diǎn)，融合南北風(fēng)味，交融滿、蒙、回、藏等飲食習(xí)慣。

夏天的綠豆糕、冬天的沙琪瑪、端午的青團(tuán)、中秋的月餅，還有日常吃的棗泥點(diǎn)心、牛舌餅、山楂鍋盔等都是京式糕點(diǎn)。

蘇式糕點(diǎn)

這一流派的形成時(shí)期大概在宋代，明、清時(shí)已是蘇式糕點(diǎn)如日中天的時(shí)期了。具有明顯的時(shí)序特色，“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”。

蘇式的點(diǎn)心，多以糯米、粳米為主料，像定勝糕、云片糕，無(wú)不透露著江南魚(yú)米之鄉(xiāng)的底色。

就好像，把江南四季風(fēng)物圖景復(fù)刻到了一疊疊小點(diǎn)心上。春天的龍井，夏天的荷花，秋天的桂花，一切四時(shí)風(fēng)物都能拿來(lái)用于點(diǎn)心的制作。